Hygiène Alimentaire

FORMATION SPECIFIQUE EN HYGIENE ALIMENTAIRE

Hygiène alimentaire

Répondre à l'obligation de formation en hygiène alimentaire

Optimiser l'utilisation d'internet pour trouver efficacement des information sur le web, comment faire pour ne pas infecter votre ordinateur de virus, imprimer et partager une page Web avec des connaissances

Présentiel

Les enjeux de la sécurité sanitaire des aliments

Sensibiliser et responsabiliser le personnel dans une démarche de sécurité des aliments. Apporter les notions théoriques nécessaires à la compréhension des règles d’hygiène.

Distanciel et hybride

Information sur la formation

OBJECTIF

Conformément à la règlementation obligeant la restauration commerciale à se former à l’hygiène et la sécurité alimentaire, cette formation vise à sensibiliser et responsabiliser les personnes concernées à une démarche de sécurité des aliments. Apporter les notions théoriques nécessaires à la compréhension des règles d’hygiène. Comprendre les dangers alimentaires et les maîtriser au travers des BPHi.

LIEU DE DÉROULEMENT DE LA FORMATION
Au sein de l'entreprise client ou au centre de formation IFDE
Lot commercial 6 Bat 1 résidence les Mouffias Boisripeaux 97139 ABYMES

PÉDAGOGIE
Etude de cas concrets – mise en pratique et vérification des acquis – création d’un site exploitable. Analyse commentée de différents documents. Supports pédagogiques agrémentés de nombreuses applications et de mises en situation.

MOYENS MIS EN OEUVRE
Salle de formation avec ordinateur, connexion internet haut débit, rétro et vidéo projecteur, chevalet et tableau.
Documents pédagogiques pour études de cas.

DUREE

16 H

PUBLIC

Tous public

FORMATION

Financement Pôle Emploi

Prise encharge OPCO - Entreprise

PREREQUIS

Avoir un projet ou des perspectives dans le domaine de la restauration ou autres domaines relevant de l'Hygiène alimentaire

VALIDATION

Attestation de formation ou titre selon le programme défini

TARIF

Coût de la formation

Programme

La réglementation en vigueur

La sécurité alimentaire définition

Assurer une bonne connaissance de la réglementation en vigueur concernant l’hygiène alimentaire.

Faire prendre conscience des risques et des sanctions entrainés par le non-respect de la réglementation en vigueur

Le dossier d’agrément et la déclaration sanitaire de votre établissement

Les dangers alimentaires

Les facteurs de risques alimentaires

Sensibiliser aux dangers physiques, chimiques et allergènes.

Les sources de contamination

L’analyse des risques HACCP

La maîtrise des micro-organismes tels que les virus, bactéries et moisissures

Les dangers biologiques

Dangers microbien (microbiologie des aliments, conditions de multiplication, répartition des microorganismes dans les aliments, principaux microorganismes pathogènes à l’origine des TIAC)

Dangers allergène et parasite (et bonnes pratiques associées)

Les dangers physiques

Les dangers chimiques

Les moyens de contrôle et de maîtrise de l’hygiène alimentaire

Les dispositifs à mettre en place pour respecter les bonnes pratiques d’hygiène

Apprendre à maîtriser les matières premières et leur conservation

Les dispositifs à mettre en place pour éviter les risques de contamination

Les règles d’hygiène que le personnel doit appliquer

Connaître, maîtriser et organiser le PMS (plan de maîtrise sanitaire)

Apprentissage de l’HACCP

Analyse des dangers : principes et mise en place de l’HACCP

Découverte et mise en place de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).

S'inscrire

Le centre

Institut de Formation et de Développement des Entreprises

Centre de formation certifié

IFDE est certifié Qualiopi labellisé Datadock

Partenaires OPCA - Pole Emploi - Collectivité - GLP Formation

Coordonnées du centre

Adresse : Rue Marius Cultier résidence les Mouffias

Bt 1 Lot ccial 6 Boisripeaux

97139 ABYMES

Email : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Contacts: IFDE 0590 48 45 68

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